包子＋豆腐脑儿

猪肉白菜馅儿的包子
素卤儿的豆腐脑

在国内的时候，吃这样简单美味的早点是再平常不过的了。满大街随处可见的早点摊儿，琳琅满目花样翻新。就拿天津来说吧，早点的种类可以吃一个星期不重样儿。稀的有豆浆、老豆腐、锅巴菜、羊汤、云吞还有鸡蛋汤。干的有油条、油饼、玉米面的饽饽、芝麻烧饼、大饼茶鸡蛋、大饼卷鸡蛋、煎饼果子、茴香馅的包子还有油炸糕。口水哗啦啦的啊。
到了这个不毛之地，吃总还是要吃的，有条件要吃，没有条件创造条件也要吃。包子倒是简单，在国内也是经常包的，但是这个豆腐脑儿就费点心思了。豆浆好做，可是这个卤水哪儿找去啊。很早以前就知道葡萄糖酸内酯可以点豆腐，可是当年在国内遍寻大小超市也没有买到。就此放弃了。人有的时候会想念什么东西是切之又切，比如有一天我老公就是想念这个豆腐脑儿受不了啦，开始插手这个事情，结果竟然在网上找到了。$12一小包，免费邮寄。拿到一看原来就是在国内买的大包装用小塑料袋分装来卖的。有了这个关键的东西就赶快上网找豆腐脑的方子，开始动手吧。

处方：
1 cup 干黄豆
8 cup 水
1/2 tsb. 葡萄糖酸内酯
做法：
现将干黄豆用适量的水泡发，我通常泡一天。控干水分，加8cup的水用blender打烂。过滤豆腐渣。将豆浆煮熟。在一个大的容器里，用一点点热水将葡萄糖酸内酯溶解，将热豆浆冲在里面，不要搅动，静置10分钟，大功告成。漂亮爽滑的豆腐脑儿就等着你去享用了。
天津的吃法是将肉卤儿浇在上面，我今天做的是西安的吃法，素的。配料有：酱油、醋、葱花、香菜末、榨菜碎、蒜蓉水还有辣椒油。
tips：
1、blender打烂黄豆要打的久一点，否则浓度不够。如果用豆浆机做出的豆浆通常不行也是因为浓度不够。
2、豆浆沸腾以后要持续几分钟才能煮熟，不熟的豆浆容易中毒。

韩式煎豆腐

以前在国内总是喜欢吃韩国料理，烤肉啊，石锅拌饭啊，冷面啊……现在来了美国，没得吃了就自己想办法做吧。韩国烤肉常常吃，冷面也做了几次味道自我感觉还不错，不过用的是意大利面的Angel hair。来到美国有一点好处，你总是会结识一些韩国的朋友，那样你就可以最近距离的学习正宗的韩国料理了。听说韩国的女孩子出嫁以前都要到专门的烹饪学校拿个什么证书的，所以个个都是好手，都可以当老师。
今天跟一个韩国妈妈学了几手，有最有名的炒杂菜还有这款煎豆腐，我不清楚具体的名字啦，随便取了一个韩式煎豆腐。
材料：
老豆腐一盒
调味料：大量葱花，蒜，韩国辣椒粉，酱油，芝麻油，黑胡椒粉，糖。
做法：老豆腐切厚片，两面煎黄，将调味料浇在上面。 小火煨一会儿，装盘撒芝麻。
要点：葱花，芝麻油和糖的量比想象的要多。

糯米糍

材料：
16oz mochiko 一盒（日本糯米粉）
红豆沙
1 cup corn syrup
2 ½ -3cups water
小麦澄粉适量
做法：
在一个大的容器里，将糯米粉，糖浆和水搅拌均匀，盖盖儿， 微波炉高火五分钟，搅拌。重复五分钟搅拌直至糯米面团透明。时间视微波炉的功率大小适当调整。
趁热分成小剂儿，蘸小麦澄粉，包入红豆沙，晾凉即可。