包子＋豆腐脑儿

猪肉白菜馅儿的包子
素卤儿的豆腐脑

在国内的时候，吃这样简单美味的早点是再平常不过的了。满大街随处可见的早点摊儿，琳琅满目花样翻新。就拿天津来说吧，早点的种类可以吃一个星期不重样儿。稀的有豆浆、老豆腐、锅巴菜、羊汤、云吞还有鸡蛋汤。干的有油条、油饼、玉米面的饽饽、芝麻烧饼、大饼茶鸡蛋、大饼卷鸡蛋、煎饼果子、茴香馅的包子还有油炸糕。口水哗啦啦的啊。
到了这个不毛之地，吃总还是要吃的，有条件要吃，没有条件创造条件也要吃。包子倒是简单，在国内也是经常包的，但是这个豆腐脑儿就费点心思了。豆浆好做，可是这个卤水哪儿找去啊。很早以前就知道葡萄糖酸内酯可以点豆腐，可是当年在国内遍寻大小超市也没有买到。就此放弃了。人有的时候会想念什么东西是切之又切，比如有一天我老公就是想念这个豆腐脑儿受不了啦，开始插手这个事情，结果竟然在网上找到了。$12一小包，免费邮寄。拿到一看原来就是在国内买的大包装用小塑料袋分装来卖的。有了这个关键的东西就赶快上网找豆腐脑的方子，开始动手吧。

处方：
1 cup 干黄豆
8 cup 水
1/2 tsb. 葡萄糖酸内酯
做法：
现将干黄豆用适量的水泡发，我通常泡一天。控干水分，加8cup的水用blender打烂。过滤豆腐渣。将豆浆煮熟。在一个大的容器里，用一点点热水将葡萄糖酸内酯溶解，将热豆浆冲在里面，不要搅动，静置10分钟，大功告成。漂亮爽滑的豆腐脑儿就等着你去享用了。
天津的吃法是将肉卤儿浇在上面，我今天做的是西安的吃法，素的。配料有：酱油、醋、葱花、香菜末、榨菜碎、蒜蓉水还有辣椒油。
tips：
1、blender打烂黄豆要打的久一点，否则浓度不够。如果用豆浆机做出的豆浆通常不行也是因为浓度不够。
2、豆浆沸腾以后要持续几分钟才能煮熟，不熟的豆浆容易中毒。