梅菜扣肉

梅菜扣肉也好，霉菜扣肉也好，总之是比较麻烦的菜品。我一般一年能做上两次吧。
主料：五花肉，梅干菜
调料：老抽，糖，料酒，盐，大料，葱姜蒜
做法：
1、先将五花肉煮七成熟，以筷子扎透不流血水为准。水中加姜片。
2、将五花肉取出晾凉，然后在肉皮上抹老抽上色。
3、起油锅，皮朝下煎五花肉。我讨厌很多油去炸很危险，我只是在锅中加少量油。煎到肉皮起泡颜色红亮就可以了。
4、炒梅菜。将梅干菜淘洗干净。起油锅，葱姜蒜爆香，下梅干菜，酱油，糖，盐，大料煸炒一会儿。
5、将五花肉切大片，皮朝下码在碗底，然后铺上炒好的梅干菜。
6、高压锅蒸35分钟。出锅以后用盘子扣出即可。
漂亮，香糯，美味的梅菜扣肉就完成了。暂时忘记高血脂吧。