西安肉丸糊辣汤

家里的冰箱里还有好些上次Ralphs特价的时候买的牛肉馅，吃了两次煎的牛肉洋葱肉饼有点够了，想来想去想起来了西安坊上的肉丸糊辣汤。记得北院门那里有一家什么记得肉丸糊辣汤每天上午永远的排着长长的队。来上一个馍自己掰成小块，然后浇上一大碗的肉丸糊辣汤再加上香香的油泼辣子，麻辣鲜香，回味悠长。通常吃过之后走过几个街口了，嘴里还是麻辣爽滑的感觉。事实上，快十年的时间了，那种感觉还是没有完全褪去。
怎么做啊，想问西安的哥们吧，现在的时间还太早，人家还在睡觉，还是问狗哥吧。检索了一下，再综合自己的脑海中深刻地印象，就成就了今天安抚灵魂的肉丸糊辣汤，美国人称“soul food”。在西安那是正经的早点，在美国什么早点晚点的，能吃到嘴里就该满足吧。

原料：牛肉馅，洋白菜，胡萝卜，土豆
调料：盐，牛肉精（鸡精，味精有什么放什么），五香粉，花椒粉，胡椒粉，香油，鸡蛋，淀粉，酱油，葱姜末，油泼辣子
做法：
1、将牛肉馅调味，五香粉，盐，牛肉精，少量酱油，少量水，鸡蛋，淀粉一个方向搅匀上劲儿，腌半个小时以上。汆丸子之前把葱姜末拌入牛肉馅。
2、洋白菜，土豆，胡萝卜切小丁。
3、煮一锅水，先将，土豆，胡萝卜放入锅中煮开后，然后放入洋白菜后开始用手挤丸子，丸子要小，大概是平常的丸子的1/4大小。
4、汤中用大量的胡椒粉和花椒粉调味。最后一个丸子挤完，大火两三分钟就可以了，丸子嫩嫩的QQ的。
5、用大量的水淀粉勾芡，调的稠稠的。关火之后点香油。然后盛在碗中，浇上油泼辣子，就完成了。
洋白菜脆脆的，土豆胡萝不烂烂的，肉丸滑滑嫩嫩的，辣子油香香的，怎一个舒服了得。