又见牛肉米粉

我通常做牛肉米粉，白切牛肉都自己腌制。通常选瘦肉纤维中夹杂着白色一丝丝的脂肪的那种牛肉，这种牛肉口感比较细腻，绵软。好长时间没有吃了，想腌一块牛肉，可是到处都找不到那种牛肉，于是买了一块腌制好的corned beef。这种肉的好处是，肥瘦合适，已经腌制入味，直接烤或者炖就可以了。因为我要做米线或者牛肉面需要牛肉汤，所以我就大块直接炖的。炖好之后，捞出牛肉，晾凉入冰箱冷藏。冷藏之后的牛肉可以切得非常薄。

现在说说今天的牛肉米粉的做法。
先将桂林米粉煮熟，用水洗干净，控干备用。
将冷藏过的牛肉切薄片。葱花香菜切末。卤鸡蛋切半。
另起锅，添牛肉汤煮开，下煮好的米粉和青菜，稍烫即可。
大碗用酸菜面调料一小勺和白胡椒粉打底，挑入米粉和青菜，码上牛肉片和卤鸡蛋，撒上葱花香菜，然后浇上热汤。
吃的时候加白醋和辣椒油或者辣椒酱调味，充分拌匀即可。
色香味俱佳，操作简单的晚餐。强烈推荐哦。