三鲜馅饺子

又一次重复，获得了极大的成功。
我大概体会了一下各种成分的用量，方便下次重复也方便其他人重复操作。



面：
1cup水＋3cups 面＋1/2tsp 盐
和好面团－醒－揉－醒－揉，重复两次面团的韧性更好。
馅：
1磅的猪肉馅，半磅的虾肉剁碎，四个鸡蛋炒散，半磅的韭菜切碎
1.5tsp 盐，1/2tsp白胡椒粉，1tbs 酱油（我用的是costco的万字牌酱油），1tbs 水，1tbs香油
1tsp姜末
将所有馅料除鸡蛋和韭菜以外搅拌上劲儿，腌15分钟以上，我通常会提前几个小时。
等鸡蛋炒好凉凉跟韭菜一块拌入肉馅中。
然后就慢慢包吧。
锅中烧大量的水，加一点盐。下饺子，烧开点两次凉水即可捞出。
蘸蒜泥陈醋，一下午的劳动值得啊。