CAKE 1

鲜奶油草莓蛋糕

材料：8.5吋蛋糕2只，草莓20粒左右
鲜奶油材料：35% whipping cream 700ml，糖粉（icing sugar）半杯，香草精（Vanilla extract）几滴

装饰过程：

A． 事先烘烤两个8.5吋的蛋糕。我用的是betty crocker的牌子的super moist cake mix，french vanilla flavor。凉后用刀修去表皮。

B.把鲜奶油和香草精混合在一起，把装有鲜奶油的盆放入装有冰块的大盆里，估计不用也行。用hand mixer先高速打发3-4分钟，然后中速打3分钟后，最后转低速1-2分钟。鲜奶油要打至硬性发泡，糖粉在打发奶油的过程中分3次加入
D.判断鲜奶油打发成硬性发泡的标准，把装奶油的盆倒过来，奶油也不会落下来。
E. 装饰蛋糕的工具，recipe上面用的tips的号码是#14和#21，我买错了，所以最终的装饰效果不是很好。
F. 草莓洗净后用厨用纸巾吸干水分。挑选10个模样规整的，剩下的切成小片
G. 把蛋糕的底层放在盘上，先用抹刀抹一层鲜奶油
H. 撒上一层草莓碎
I. 再放一层鲜奶油
J. 用抹刀小心抹开
K. 抹匀即可
L. 放上第二层蛋糕

M.在蛋糕表面抹一层鲜奶油。由于还要用草莓装饰表面，所以不用花太多时间把表面抹得很光滑
N. 四周贴上草莓片
O. 底部用tip #14挤一圈贝克状花形
P. 在顶部挤上一圈正反S形的花形
R. 在顶部放上草莓后，在草莓中间用tip #21挤上rosette花形
S. 把一个大的草莓切成几片（注意不要切断）后轻轻推开成一个心形，放在中间。然后在草莓上抹一点奶油增加点动感.

牛角包

汤种：
1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：
2：鸡蛋1个打散取一半，动物性鲜奶油whipping cream1/3杯，牛奶1/4杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖1/4杯，玉米油2大匙，中筋面粉2杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。

蛋液：

3：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。

做法：

发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气擀成长方形0.3厘米厚的饼。切成八等块，每块再对角线切开，共16块三角形面饼，从三角形底边卷起。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤12-15分钟即成。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

卤猪蹄

最近发现了一个简单的方法卤猪蹄-慢烧锅。
我以前用慢烧锅炖过肉，炖过汤，效果都不怎么好。因为它用几个小时的时间才能将水烧到沸腾的状态，在那样低的温度下炖的东西都不好吃。最近我发现了一个新方法用慢烧锅，效果很好。我通常将食材和汤在炉子上先烧开，再倒入慢烧锅，用高火它就可以在很短的时间恢复到沸腾的状态，然后保持这种状态两三个小时，任何食材都可以炖烂但又不至于过烂，效果非常好。
下面是卤猪蹄的做法。
卤汤的制作
在另外一个锅里烧煮卤汤。我用的是老卤，但是也是每次都需要添加新的香料。老抽，盐，鸡精，糖，草果，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，小茴香，葱姜蒜。烧滚二十分钟。
如果是卤制鸭脖鸭翅鸡胗之类的易熟的材料，飞水之后放进去三十分钟左右就可以了。猪蹄，牛肉，肘子等不容易熟烂的，我用慢烧锅。
猪蹄飞水，放入慢烧锅，加卤汤，高火三小时即可。
关键：卤汤一定要咸，否则其他的香料的味道也不容易体现出来。因为不同于红烧，要收汁，味道就会浓缩。
老卤的保存：
卤汤凉凉之后，捞干净所有的香料，放到冰箱里过夜之后，油脂就会结块。去掉上面的油块，将卤汤倒入塑料袋，放在冷冻室里可以保存很久。

豆腐炒鸡蛋

这是一道超级的懒人菜，不值得一提的。但是意外地发现，大宝很爱吃，当然了我也很爱吃。那就写在这里，作为午餐时候的备用菜肴。
用料：
洋葱丁，姜末，一个鸡蛋，半盒中等硬度的豆腐，还有一些香菜末。
做法：
热锅加入一些油，把洋葱丁姜末爆香，打入一个鸡蛋（够懒吧，不用占用一个碗打鸡蛋），用锅铲搅散。鸡蛋成型后，把豆腐整块放入（够懒吧，不用占用案板切），用锅铲搅散。炒两分钟，加盐，鸡精，最后加入香菜末兜匀出锅。

椰蓉面包

我以前从来都不知道中国的西点和美国的点心有什么区别，我还很奇怪人在美国了，还纷纷的千里迢迢的跑到中国店去买西点。可是自从上次我从中国店买了两个面包开始，我改变了我的看法，还是中国的配方适合中国人的胃。可是不可能经常去中国店啊，那既然这里有烤箱，自己解决吧。说干就干，网上找个方子，去美国店买来原料，牛油啊，奶粉啊，椰蓉啊什么的，动手吧。早点一直不知道吃什么，这样一来接下来几天的早点就有着落了。

做法：

发面：鸡蛋两只打散，牛奶1/4杯，水1/2杯，玉米油1/4杯，白糖1/2杯，脱脂牛奶粉1/4杯，中筋面粉3 3/4杯 (All purpose flour，3 3/4cups)，快速发酵粉2茶匙。

椰蓉馅：牛油2大匙，微波炉内熔化后，加椰蓉1杯，面粉2大匙，白糖1/2杯，鸡蛋一只，拌匀。

蛋液：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。

做法：将发面料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。两小时后，将发好的面团分成两份。每份赶成长方形薄面饼，各涂一半椰蓉馅。每份涂了椰蓉馅的薄面饼，用刀切成八个长条。椰蓉面朝外，将其松松的卷起来。将做好面包坯放入涂了层牛油的烤盘上醒40分钟。
醒好的面坯刷上蛋液，将烤盘放入预热至345F的烤箱内，烤12分钟即成。

香喷喷好吃看得见！

Oatmeal Molasses Cookies

i don't like any sweet, so i never pay attention to baking. recently, i started being interested in baking. because i always have no idea to go to potluck party, especially which in the morning. my friend Leigh gave me this recipe, that is great. thanks, Leigh.

INGREDIENTS

• 2 cups all-purpose flour
• 2 cups oatmeal
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• 1 cup sugar
• 3/4 cup shortening
• 2 eggs, beaten
• 5 tablespoons light molasses
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1/2 cup chopped walnuts (optional)
• 1/2 cup raisins (optional)

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In a large bowl, stir together the flour, oatmeal, baking soda, baking powder, and salt.
3. In another large bowl, beat the sugar with the shortening until smooth and creamy; mix in beaten eggs, molasses, and vanilla. Gradually mix in the dry ingredients. Stir in walnuts and raisins. Drop by teaspoonfuls onto ungreased baking sheets.
4. Bake for 10 to 12 minutes, or until slightly browned. Allow cookies to cool on baking sheet for 5 minutes before removing to a wire rack to cool completely.