滑炒牛肉

选新鲜牛肉，切片，用葱姜末，水淀粉，盐，料酒抓一下，腌制几分钟。
起油锅，油温热时，下牛肉片，翻炒至变色，搭出肉片。
另起油锅，下胡萝卜片，辣椒片，洋葱翻炒断生，加盐，味精，加入过油的肉片，兜匀两分钟起锅。