牛肉米粉

我对米粉的热爱，是从去广西旅游开始的。从那以后，只要看到米粉的店子我就一定要进去尝试一下。自然都比不上广西的好吃，但是都各有千秋吧。来到美国，试了几种牌子的米粉，觉得金鹰牌的特粗米粉比较合口味。牛肉是自己腌制的白切牛肉。找到了合适的米粉，合适的法子做牛肉，牛肉米粉就成了我们周末常吃的早点。

白切牛肉：
用盐和花椒粒还有一点点白酒将一大块牛肉按摩一下，放在冰箱冷藏室腌制4-5天。将牛肉表面的盐和花椒洗干净，否则太咸。煮一锅开水，将牛肉放入，加葱姜，花椒，大料，草果，丁香，小茴香，香叶，桂皮。大火烧开，转小火。视牛肉的厚薄，美国的牛肉通常1-1.5小时就可以了。捞出牛肉，放冰箱中冷藏过夜。牛肉横向切薄片备用。
米粉用凉水泡过夜，煮7-8分钟，捞出。用凉水洗一分钟。控干水分备用。
用牛肉汤加少量清水，煮开，下适量米粉，煮开。
将米粉捞出放在大碗中，铺上一层牛肉片，葱花和香菜末，然后倒入牛肉汤。配油泼辣子和醋，非常提味儿。