三鲜馅饺子

我以前不喜欢吃饺子，追根溯源大概是因为我妈妈包的饺子不好吃。先总结反面教材，老妈的饺子，饺子的面团从来都不醒，饺子馅儿油太多。最近爱上吃饺子，是因为遇到一位包饺子的高手。
言归正传，先说这饺子的面，和到软硬适度大概是一杯水三杯面吧，至少要醒两个小时以上，久了无妨在他发起来之前用掉就行，说笑话了。如果面多了馅少了，剩下的面团冻起来，下次解冻到室温就跟新的面团一样。
再说这馅儿。猪肉，鸡蛋，虾仁儿，韭菜一样都不能少。多点油把鸡蛋炒得嫩嫩的，放在一边凉凉。猪肉馅儿用一点酱油，淡色的，生抽最好，万字牌也行，一点水，香油适量，盐调匀。然后加入剁好的虾泥，凉凉的鸡蛋还有韭菜拌匀即可。炒鸡蛋用了很多油，肉馅儿就不用再加油了。
怎样包皮儿薄馅儿大的饺子就看个人的能力了，不需要介绍了。
最关键的最后一步就是煮饺子。开水下锅，水要宽。饺子浮起来水滚了之后，加半碗凉水，然后滚了之后再加半碗凉水，在滚了之后可以捞出来了。简短地说，水滚了之后点两次水就可以了。
嗒~~嗒嗒嗒! 好吃看得见！透过皮儿就可以看见馅儿了。
这样的饺子才配得上称国货啊！跟牡丹齐名！
在此感谢赵娜。