焖羊肉

这是一道很典型的内蒙做法的羊肉。在内蒙，过年的时候每家都要买上至少两只羊，条件好的人口多的可能要五六只的也有。片下来一些肉卷成卷冻起来，留着刨羊肉片吃。其余的基本上都焖羊肉了。在婚礼上，这是一道必不可少的主菜。通常用巨大的盘子，类似于以前的茶杯的托盘，盛着羊骨头。通常是整条的腿骨和肋骨。很是豪放。我的这盘比起来就是微型版的了。很是怀念婆婆家的焖羊肉。我们通常乘夜车早晨到达呼市，然后再转乘汽车，大概10点多就可以到家了。每次一进院子就可以闻到羊肉的香味儿。公公婆婆一般一大早起来就开始焖羊肉，也不管是不是吃饭的时间。反正我们到家的时候就是吃饭的时间，一大锅焖羊肉已经等在那里了。不管三七二十一，坐下来先美美的吃上一顿再说吧。热的羊肉好吃但是比起冷的来说有点腻。没有来到内蒙以前我从来都没有吃过冷的羊肉。自从吃上以后，就一发不可收拾。早点也吃，午餐也吃，晚餐也吃。我回婆婆家吃的主要的内容就是羊肉。早餐吃羊肉可能很难让人接受。我通常是左手拿着羊腿，右手拿着匕首，边削边吃，配着浓浓的砖茶，很是舒服。还有一种吃法，最具本土特色。就是把羊肉片成薄薄的片放在碗中，加一点点盐，然后沏入滚烫的浓浓的砖茶，就像一碗羊肉汤一样，肉有茶的香味儿，茶有肉的香味儿，相得益彰，浑然天成。我一下子就爱上了。在这边想的不行了，终于在墨西哥人的店里遇到了一盒山羊的排骨，试试看了。比起家乡的要差的太远了，不过是聊胜于无吧。第一顿吃完，第二顿就可以泡茶水了。没有砖茶怎么办？立顿红茶的味道有点像，代替吧。很惨的说。
焖羊肉的做法其实很简单，主要是原材料的问题。其实在国内的时候，离开内蒙也是很难找到替代的羊肉的。更不要说这里了。据二大爷说，西蒙的草与其他地区的不同，草硬且短，还有非常好吃的沙葱（那也是我的最爱）夹杂在里面，所以羊肉也就异常鲜美。
由于羊肉好，也就不需要繁复的做法，我婆婆只是加一些鲜姜，大料，酱油，干辣椒还有盐，一大锅加水没过羊肉，炖上小半天就行了。我知道这里的羊肉不及家乡的，就改良版了。
做法：
羊骨肉洗干净，放入锅中，加冷水没过骨头。加热至沸腾。撇去浮沫，加入葱姜，花椒，大料，草果，丁香，小茴香，香叶，桂皮，老抽以及盐，炖一个半小时左右。大火收汤就可以了。