肚条酸菜

这款菜不知道有多少人能够接受。
在这样的穷乡僻壤，什么都要自己动手才能丰衣足食。要说这款菜的做法，不用从种白菜杀猪开始说，但是需要从渍酸菜，卤猪肚开始。
渍酸菜：
洋白菜或者白菜切细丝，撒盐。压重物，腌过夜，弃去压出的水分。放在大的容器中，加水没过白菜，用石头或者灌满水的瓶子压在上面，保证白菜不要露出水面。放在阴凉的地方，三周左右就可以吃了。
卤猪肚：
猪肚用热水洗干净，放入高压锅，加盐，葱姜，花椒，大料。加清水没过猪肚。高压锅上气后12分钟即可。在卤汤中自然冷却。
肚条酸菜：
锅中放适量油，加肚条煸炒，煸干水份后，加葱姜，炒出香味。然后下酸菜，加少量水，焖煮几分钟，加盐味精，收干水分，出锅。
这道菜，清清爽爽，酸酸脆脆的，配馒头比较合适。