Monday, April 27, 2009

牛角包

汤种:
1
:中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

发面:
2:鸡蛋1个打散取一半,动物性鲜奶油whipping cream1/3杯,牛奶1/4杯,奶粉(Milk Powder2大匙,白糖1/4,玉米油2大匙,中筋面粉2 (All purpose flour)快速发酵粉(Fast Rising Yeast1.5茶匙

蛋液

3:剩下的一半鸡蛋汁,加牛奶1大匙,拌匀。


做法

发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。两小时后,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气擀成长方形0.3厘米厚的饼。切成八等块,每块再对角线切开,共16块三角形面饼,从三角形底边卷起。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤12-15分钟即成。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。


1 comments:

qiqiger said...

我不太清楚为什么第二条就是不能显示完全,我试了很长时间。
写在这里试试:
发面:
2:鸡蛋1个打散取一半,动物性鲜奶油whipping cream1/3杯,牛奶1/4杯,奶粉(Milk Powder)2大匙,白糖1/4杯,玉米油2大匙,中筋面粉2杯 (All purpose flour),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。